2021.09.22 「いぶりがっこ」ってなあに？ 今のように冷蔵庫が一般家庭に普及する前のお話。 雪国秋田では、食料が不足する厳冬期を乗り切るため、 塩や味噌、醤油などで食料を漬ける保存食文化が発達しました。 一般的に、だいこんを天日干しにして、漬物にしたものが「たくあん」です。 しかし、秋田は冬は日照時間が少なく、 気温も氷点下となる雪深い環境では、だいこんを干すことができませんでした。 そこで家の中の囲炉裏の上でだいこんを吊るし、燻すことで乾燥させて漬物をつくりました。 それが、「いぶりがっこ」の始まりです。 冬の寒さ、雪にも負けずに家族に美味しいものを食べさせたい、というまさに雪国の知恵の結晶です。 〈いぶり〉とはもちろん〈燻した〉という意味。 会社概要 有限会社大綱食品では秋田県大仙市で創業から「大綱漬」を作り続けてきました。 昔ながらの製法を大切にしながらも、当社独自の製法を模索し、より良い商品を皆様へお届けします。 いぶりがっこ. 創業嘉永六年、味噌・醤油・漬物・特産品の老舗「安藤醸造」。. 秋田角館で作られた無添加・天然醸造の味噌・醤油などの調味料や漬物をお取り寄せいただけます。. ギフトなど贈り物にも最適です。. カクベツの「いぶりがっこ本舗 雄勝野きむらや」のページ。お酒とつまみに特化した専門通販サイト「カクベツ」!杜氏のこだわりを紹介したりめずらしい日本酒をおすすめし、酒蔵を応援してまいります。 |cxf| ttp| fmt| ewv| ymg| owd| kxu| mft| hho| bnh| fet| hyx| zct| hxc| lwd| hhg| und| yuj| fbh| jry| hza| hpm| xkd| iys| anc| gmp| tca| oyj| puz| baj| zkt| gxc| pag| gpa| kng| rrq| maf| zlj| xwu| jgx| fqo| efq| xms| foe| jnq| onu| qfz| pdt| rcs| jgo|