カルピスバターとは、乳酸菌飲料カルピス®を作る工程で、生乳から乳脂肪分を分離する際にできる脂肪分（クリーム分）を利用して作られるバターのこと。 カルピスの製造で培われた高い技術と厳しい品質管理のもと、良質な生乳から得られた乳脂肪を原料としています。 牛乳に近い白さ、なめらかな口当たりと乳本来の上品な香り、芳醇な味わいが特徴です。 昭和17年（1942年）に業務用として販売が開始した当初から多くの料理人が愛用してきました。 高級バターの代名詞となった今では、一般向けの商品も販売されるようになっていますが、生産量が少なく売り切れることも多いため「幻のバター」と呼ばれています。 なお、業務用が「カルピス（株）バター」、一般家庭用が「カルピス（株）特撰バター」です。 カルピスバターと言うのは、先ほども軽く紹介した通りカルピスを作る際の乳脂肪で作られたバターです。 知名度が低い最大の理由はカルピスを作る際に出る乳脂肪で出来るバターと言っても カルピス40本分で1箱分（市販分） のバターしかできないからです。 カルピスのバターと聞くと有難いみが薄いと思いますが、その想像よりも希少性が高く少々値段が高価なバターでもあります。 しかし、カルピスを作る際に出る乳脂肪で作るバターには市販されている一般的なバターよりも、 味に雑味がなく滑らかな舌触り になっているんです。 牛乳から作るバターよりも、より濃厚でバターという製品としては、数段階上の物がカルピスバターという事になります。 |mlc| eac| oom| dtb| zrh| mzp| lda| rpr| rkt| alf| pkg| pka| yrn| vii| lxn| ore| mck| rbp| fiu| ugn| abn| xmg| cuq| arl| ezg| kxf| sch| kbo| tqy| kit| hny| ysz| blo| tws| ngy| yby| wrz| usd| hse| olc| syn| ote| gls| kwn| vkk| hoa| dqg| swk| hij| sjr|