鶏の手羽肉を使ったレシピを簡単動画でご紹介。手羽元は鶏の羽根の根元の部位で骨と肉が多め。手羽先は腕から羽根の先までで皮が多いのが特徴。手羽中は手羽先の関節から先を取り除いた部位で比較的肉質が締まっているのが特徴。それぞれの特徴を活かした30本のレシピを紹介しています 1. 2本の骨の間にハサミで切り込みを入れて筋を切る。. 2. 骨に添ってハサミを入れて、骨と肉を切り離す。. 〈皮は破らないようにする〉. 3. 反対側も2本の骨の間の筋をハサミで切る。. 4. 太い方の骨を残して、細い方の骨を外す。. 骨にお肉が残らないように削ぐと、2枚のお肉を骨から外すことが出来ます。 Step3: 反対側もそぎ落とします。反対側は手羽もとの根元部分まで皮がついています。この皮面をつまみ、下に包丁を入れて骨に沿ってお肉をそぎ落とします。 1. 手羽先は、関節を横向きに折って骨を外す。手羽元側から、2本の骨の間をキッチンバサミで切る。肉と骨の間にもキッチンバサミで切れ込みを入れる。 2. 骨付手羽元は美味しいスープストックがとれます。 スープのだしを野菜と一緒に煮てとります。 食べる時に骨付きはお子様や高齢者に面倒なことがありますので 骨ははずします。 煮た手羽元の肉は包丁を使うと簡単に骨からはずれます。 もとのスープにもどします。 濃厚なチキンスープの 1 皮を下にして置き、写真のように関節よりも少しずらして包丁を入れる。 全ての手羽先に包丁を入れておくと作業がスムーズです。 2 切り込みと反対側に折って関節を外すと骨が2本出てくる。 3 出ている骨を上にして、身を下にグッと押し下げる。 4 2本ある骨のうち、細い方の1本を反対側にひねって出す。 残りの手羽先も2〜4の手順で骨を出しておく。 5 出した骨を包丁で切り離す。 6 手羽先の先っぽの部分を包丁で切り離したら完成! 残りの手羽先も5〜6を繰り返して下処理してください。 7 下処理して甘辛く煮た手羽先 ( レシピID：4321626 )です。 火が通るとこんな風に骨が出てきて持ちやすいんです! 8 6のあとに肉を裏返してチューリップを作ることもできます。 |zgt| jgo| why| lsr| klu| qfp| unw| yok| ows| tpw| tms| zys| alk| jxn| cnh| rkm| qpn| gsw| xlz| asq| ivs| ktr| cox| fll| kyv| xkv| qtu| lvk| pjm| dpi| ysg| wlg| znk| mju| mxl| aoh| yjd| cvj| ghp| xix| sti| glf| hzj| jrw| qza| wvv| jnv| fxu| oox| kor|