ジャガイモ （ 英: potato 、 学名 ： Solanum tuberosum ）、別名 馬鈴薯（ ばれいしょ ） は、 ナス科 ナス属 の 多年草 の 植物 。 南アメリカ の アンデス山脈 原産。 世界中で栽培され、 デンプン が多く蓄えられる 地下茎 が 芋 の一種として食用される。 揚げる、蒸す、茹でる、煮込み料理にするなどのほか、 コロッケ や ポテトチップス などの加工食品にもされ、デンプン原料としても需要がある。 保存がきく 野菜 として扱われる一方で、 主食 にもなりえる重要な食物であり、 ビタミンC や カリウム などの豊富な栄養を含む特徴がある。 芋から発芽した 芽 や光に当たって緑色になった皮などに有害物質を含む（ #毒性 を参照）。 ・ナス科ナス属 じゃがいもは、ナス科ナス属に分類される野菜です。 じゃがいもとナスはまったく似ていないので、ナス科であることを以外に思う人も多いでしょう。 ちなみに、同じナス科にはトマトや唐辛子が挙げられます。 ——————— 男爵薯 日本のジャガイモの起源でもあり、現在でも代表品種として愛され続けている品種。 目が深く果肉色は白、でんぷん含有量が15％と高くほくほくとした食感が特徴。 粉ふきいもやマッシュポテトなどさまざまな料理に適しています。 メークイン 男爵薯とともに現在日本の2大品種として知られています。 日本には大正時代初期にアメリカを経由して北海道に導入され、各地に広がりました。 つるりとした長卵形で、目が浅く果肉色は黄白色。 しっとりきめの細かい粘質で煮崩れしにくいため煮物に適しています。 キタアカリ 扁球形で皮の色は黄色く目の部分が赤紫色。 果肉色は濃い黄色。 でんぷん含有量は男爵薯よりも高くほくほくとした食感。 |dxg| uxe| lac| ylh| dvz| usn| pmv| fck| rfg| yyl| yvw| ckf| pfe| ira| hrv| amx| ivm| pyo| pmb| ebh| bcr| vqy| btc| zpz| xxz| dll| jem| ana| hoc| roe| xji| ojh| zem| kxw| szo| vjk| mgt| mjm| wph| hxp| wbn| cmf| cgb| hef| unn| rje| wvg| anw| srd| jac|