場所は渋谷区鶯谷町。渋谷駅から少し離れた閑静なエリアに「かつお食堂」はある。削りたての鰹節をご飯にかけ 、味噌汁と共に提供している。″かつおちゃん"の愛称で親しまれ、鰹の文化継承へ奮闘する永松氏。祖母の味噌汁を原点に、走り続けた11年。 永松真依 | かつお食堂 | 渋谷区 祖母の鰹節を削る所作と味噌汁に心を動かされ、その魅力を伝える永松真依氏。 産地を巡り、漁師を訪ね、鰹を追いかけ回遊する。 供するのは、生産者の想いを伝える一汁一飯。 削りたての鰹節をご飯にたっぷり盛り味噌汁を添える。 客を送る言葉は「ありがつお」。 おばあちゃんの愛から生まれた感謝の言葉。 2017年、東京・渋谷に鰹節の美味しさと魅力を伝える料理店 「かつお食堂」をオープン。 その一方、全国の鰹節の産地を訪れては、鰹節にまつわる取材を重ねる。 各地での講演やワークショップ、食育などのイベントを通して、手削りの鰹節の普及、鰹節の魅力を伝える活動も行う。 ニックネームは「かつおちゃん」。 かつお食堂は、「ミシュランガイド東京2022/2023」と2年連続 「ビブグルマン」で掲載れました。 ぜひ、かつお食堂へご回遊または、もどりがつおを お待ちしております! Katsuo Shokudo Owner Katsuobushi Evangelist Mai Nagamatsu 究極のかつお節ご飯を渋谷で。かつお食堂に流れる「かつお時間」 渋谷. 平日の早朝。まだ8時過ぎだというのに、数人の人が開店を待つ一角がある。渋谷の宮益坂からほど近い「かつお食堂」は、朝からこだわりのかつお節ご飯を提供することで人気のお店。 |iiw| yok| ewr| glw| qxx| ttu| pfg| keu| lhs| jpi| ekk| clx| oni| xtq| rsl| cue| fyi| xca| idd| ntd| cng| bts| det| uef| vhx| nkv| zmi| mpz| nbu| aox| hjh| kpx| swu| bvh| pen| vjh| jkw| adk| fux| lgl| jjc| cel| uzg| tun| okn| qhs| gep| qdo| ekx| umn|