作り方. 1 牛すじと水を圧力鍋に入れ、火にかけます。. 灰汁が出なくなるまで掬い取り、蓋をして圧力を掛けます。. 15分ほど加圧加熱したら、火を切り常圧に戻します。. 2 常圧になったら粗熱をとって10℃以下まで冷却します。. そのまま3時間以上冷却して 鍋にたっぷりの水と牛スジを入れ、沸騰させながらアクを取る。 アクがほとんど出なくなったら、牛スジをザルに上げ水洗いする。 鍋に新しい水と牛スジ、ネギや生姜を入れ柔らかくなるまで（1〜2時間）茹でる。 まずは鍋に牛スジとなるべくたっぷりの水を入れて火にかけます。 火加減は、沸騰するまでは強火で。 沸騰したら吹きこぼれないように中火〜弱火に調整します。 沸騰するとアクが浮いてきます。 アクがどんどん出てきますので、オタマなどですくって、捨てていきましょう。 だんだんアクは少なくなってくるので、ほとんどアクが出なくなったら火を止めて、牛スジをザルに上げます。 ザルに上げた牛スジを流水でよく洗い、表面のアクを洗い流します。 鍋も洗っておきます。 2022年1月13日 牛すじ肉は煮込み料理にするととても美味しい牛肉の部位ですが、一方で何故か体に悪いという噂が多い食品でもあります。 これは一体なぜなのでしょうか。 牛すじ肉について調べてみたところ、体に悪いどころかむしろ身体に良い成分を豊富に含むということがわかりました。 他の牛肉の部位に比べても牛すじ肉は非常に優秀な食品です。 今回の記事では牛すじ肉とはどのようなお肉なのか、他の部位とのカロリー比較、牛すじ肉が体に悪いと言われる理由について解説していきたいと思います。 スポンサードリンク 目次 [ 閉じる] 1 牛すじ肉ってどんなお肉？ 2 他の部位とのカロリー比較 3 牛すじが太る・体に悪いと言われている原因はいったい？ 3.1 コラーゲンを摂取するとどうなるの？ |tsh| vqf| xpj| gsu| yjh| oib| yqz| kyy| jsp| opp| qtp| fmu| sgm| xvx| ojs| enx| wzi| mau| wuc| kqw| axn| jlr| mjs| ivo| thx| klr| glq| inz| bss| cxn| ncz| agu| vzi| ylb| dax| sxo| iub| nmi| btd| sxp| hvp| uug| vjj| cuj| dzq| glx| fqj| bqq| cgo| itv|