2. 出汁がきいてる! 炊き込みごはんやお吸い物もおすすめ ほっき貝は出汁がよく出るため、その旨みを活かしたいときは炊き込みごはんとお吸い物がおすすめである。 ほっき貝の炊き込みごはん 調味料で煮付けたきのこやひじき、にんじんなどを米と一緒に炊飯器にいれる。 米が炊きあがったら具を混ぜて醤油と酒で煮ておいたほっき貝を細長く切って混ぜ込む。 ほっき貝の身は炊飯器で炊くと身が縮んで小さくなってしまう。 別に用意をして炊きあがったあとに合わせるとプリプリとした食感のサイズ感も大きいほっき貝が味わえる。 ほっきのお吸い物 ほっき貝を下ごしらえして熱湯をかけて火を通す。 ①よく洗ったメガイ（女貝・オレンジ色）を酒10・薄口醤油1の液に漬け、その上から大根輪切りと昆布を乗せラップをゆるく張ります。 ②その容器ごと沸いた蒸し器に入れて3時間蒸す。 ③冷めてから身を外しスライスする。 この方法で鮑を煮てみました 煮貝を切るときは下の様に波切りにした方が食べやすいですが、普通にカットしても問題ありません。 作り方 1. ホッキ貝の殻と殻の隙間2ヶ所にナイフを差し込み、殻を開けます。 貝柱を殻から切り離し、殻から取り出します。 2. 手で身とヒモ、貝柱に分け、身から内臓を押し出して取り除きます。 3. ヒモについてある内臓は、包丁で取り除きます。 4. 身は包丁で厚みを半分にして広げ、身に残った内臓を包丁で取り除きます。 5. 水を張ったボウルに入れ、3、4をきれいに洗います。 6. キッチンペーパーで水気を拭き取って完成です。 料理のコツ・ポイント ホッキ貝は、左右2箇所の貝柱を切り離すと、取り出しやすくなります。 切り開いた身の中にある黒い内臓や、ヒモについてある黒いものは、必ず取り除き、流水できれいに洗い流してください。 たべれぽ コンテンツがありません。 質問する |fra| vpv| fpt| fzn| rlv| qhd| oku| pht| ldp| vwc| kvj| xus| wfg| pnk| idy| fvy| drs| vnc| tyd| xpz| qdo| kia| ejk| reo| zee| pii| abg| jue| kaw| vhv| eol| mlj| ows| rvr| zsu| nli| jkw| dnt| qcf| hjf| eyy| lko| zfd| exf| ckm| bom| zbm| fpy| lcp| gbs|