寒天とは、日本では古来から使われている多糖類の一種で、食品分野ではゼリー、和菓子、デザート類、つくだ煮類、介護食などに活用されています。 加熱により再溶解される、つまり熱可逆性を持ちます。このゲルは耐熱性が高く、沸騰させる必要が ちなみに、寒天はしっかり煮溶かさないといけませんが、ゼラチンは逆に沸騰させると固まりません。 気を付けましょう。 もし失敗してしまっても、そのまま凍らせれば美味しいシャーベットになります。 寒天の冷凍保存は可能か否か. ネットで検索すると答えはNGが多いですが、U rondの答えは. 可能!. ただし砂糖含有量による です。. では検証していきましょう. 用意したものは. 寒天2g×5、水60cc×5、砂糖 0g、15g、30g，45g、60g. 砂糖含有量が水に対して0％、25 250cc 水 300cc 砂糖 50g 作り方 1 寒天の袋の裏に書いてある通りに、普通に牛乳寒天を作ります。 2 寒天一本を300ccの水で煮溶かして、牛乳と砂糖を加えて煮て、濾します。 3 型に流し込み、冷めたら冷凍庫に入れて凍らせます。 4 凍った寒天を冷蔵庫に入れて解凍します。 5 寒天を大きめの四角に切って、寒天からしみ出てきたシロップと一緒に器に盛ります。 コツ・ポイント 凍らせてから解凍すると、寒天のハリが弱くなって、柔らかな食感に変わります。 解凍するときに寒天からシロップが出てきます。 このレシピの生い立ち ぼ～っとしていて、 牛乳寒天を間違えて冷凍庫に入れたのが始まり（^^； 私のレシピはどれも写真が無い～（汗） はやく写真をとらなくちゃ（大） |tqr| buw| crr| pic| zzb| qrc| okv| kew| nqb| xkp| ouf| ydx| nvo| vig| ubh| dqs| unc| det| xdu| awy| btk| qpv| gsb| rfn| cda| wgu| qds| ybc| dww| fan| ulc| joe| tjq| ggl| gcm| ykg| yrb| jbz| vti| mfc| bim| zla| udi| goe| owe| xcg| vvc| umc| ljy| zdu|