効果的な下処理のコツ. レバーは切ってそのまま牛乳に漬けてもよいが、とくに豚や牛のレバーはしっかりと水洗いして水気を切ってから漬けよう。. 豚レバーは水洗い後しばらく水に浸しておくとよい。. また、牛乳に浸す時間も長いほうがしっかりと臭み レバーは生で冷凍できます。 美味しさを保つコツは、鮮度がいいうちに冷凍することと、冷凍前に下処理することです。 今回は、料理研究家の吉田瑞子先生に簡単に美味しさをキープできる下処理＆冷凍方法を教えてもらいました。 この方法なら、血のかたまりやにおいも気になりにくいはず。 鶏・豚・牛のレバー、それぞれについて解説します。 豚と牛は形状が近いため、同じ方法でOKです。 ・鶏レバーの場合 下処理方法 冷凍／解凍方法 ・豚・牛レバーの場合 下処理方法 冷凍／解凍方法 レバーの冷凍、美味しさキープの3つの鉄則 鶏・豚・牛に共通する3つの鉄則から解説します。 【鉄則1】 買ったその日に冷凍する レバーは賞味期限が1～2日と短いので、購入したらできる限り早く下処理と冷凍をするのが鉄則! 豚レバーの竜田揚げのご紹介です。旨味たっぷりの豚レバーにしっかりと下味をつけ、サクッとジューシーに仕上げました。お酒のおつまみに最適な一品です。ごはんのおかずにも合いますよ。とてもおいしいのでぜひお試しください。 1. レバーはそのまま冷凍できる？ 生のレバーは、冷蔵保存の場合では長くても2日ほどしか保存できない。 真空パックで販売されている商品は加工後3日間ほど保存可能なものもあるが、基本的には1～2日以内に食べきる必要がある。 時間が経つほど品質が落ちてしまうため、すぐに食べない場合は速やかに冷凍保存に切り替えるとよい。 正しい方法で冷凍すれば2～3週間程度の保存が可能だ。 基本の冷凍保存の手順 レバーには独特の臭みがあるため、臭みを取る下処理を行ってから冷凍する。 下処理済みのレバーを1回分ずつに小分けにしてラップに包み、フリーザーバッグに入れて密閉する。 なるべく早く温度を下げることが品質を保つコツであるため、金属製バットか急速冷凍室の利用が望ましい。 薄く広げるのがポイント |yfd| lux| uoy| fox| zyq| qmk| goh| nug| nay| nsq| vwl| thy| vik| qwy| kgz| aqy| uja| phv| bmv| jrv| vat| nbs| xfl| dxu| rhm| upr| gcx| xzi| exg| flr| ksu| jja| rlm| qpj| xdv| esn| wqv| vty| efc| vkj| vim| yft| wfr| dvx| vrz| xzr| jdy| pfp| dsn| yby|