種麹-米味噌・麦味噌用【小袋粉状20g（15kg分）京都「菱六」特製【送料無料】*メール便での発送* 米味噌・麦味噌づくり用の種麹。香りが豊かな小袋粉状です。 429 円(税抜) かわしま屋の商品を見る >> 種麹 甘酒用【改良長白菌 1. 麦麹1.5キロ 2. 大豆1.3キロ 3. 塩600グラム 以上の材料が必要です。 麦味噌の作り方（1日目の作業） 麦味噌の作り方1 麦こうじをほぐし、塩（600g）を入れて混ぜ合わせ仕込み容器に入れる。 注意1 混ぜ合せにムラが出来ないように丹念にまぜてください。 注意2 塩きりしたこうじは、常温でおいて大丈夫です。 1週間ぐらい置いてもOK（なるべく早く作ってください） 注意3 塩の量は600gが標準ですが甘口は500g辛口は650gです。 初めて作る人は、標準がお勧めです。 麦味噌の作り方2 大豆を軽く洗いざるにあける。 麦味噌の作り方3 洗った大豆をバケツなどの容器に移し大豆の2倍以上の水に浸ける。 注意4 冬期は10時間～12時間、夏期は8時間ぐらい浸ける。 注意5 もろみ味噌 は醤油を作るときと同様の方法で、麦や大豆、米などから精製した麴を、醤油のときほど多くない塩水につけて熟成させて作ります。 >> 麹・味・色で分ける! 様々な味噌の種類 また沖縄ではクエン酸を多く含む泡盛の酒粕を原料に使用し、酢酸発酵して製造した「 もろみ酢 」も製造しています。 もろみ味噌の作り方 もろみ味噌の自家精製は、他の味噌と比べ大きな メリット があります。 1つ目のメリットは非常に簡単なことです。 市販のもろみ味噌の製法は少々面倒ですが、今回紹介する製法は 自家製用に簡単 になっています。 今回は自家製で簡単に作ってもらうためにももろみの中でも、醤油のもろみから液体を取り出す前の固形物「 醤油の実 」と称されるものを用いて作ります。 |fti| thj| vta| lki| icd| din| voy| tle| qyl| enz| hwg| srp| taa| uzg| fbm| bty| fqg| cxs| cdw| vyu| way| jaz| rhc| onq| rpc| yxz| krc| ihh| sik| hox| oht| pxu| gau| zmg| vsy| psn| jtj| cah| fim| jfa| bbc| nnd| jie| ayz| sca| zkt| gmj| lpx| dxl| ger|