カリカリ梅作りスタート. 小梅の軸を竹串などで取ってサッと洗ってザルにあけ水をきります。. 布巾などで梅の水けをサッと拭きます。. 大きめのジップロックに梅を入れて塩とホワイトリカーを加えて、塩が梅全体にまわるようにサッと混ぜて、卵の殻を こんにちは!梅ボーイズの山本将志郎です。塩と紫蘇だけで漬ける梅干し屋をしています。 作っている完熟梅、梅干しはこちらから→https 梅酒の梅で作る梅干し (カリカリ梅) 梅酒の梅は何かと邪魔者。 そんな梅を最大限に活用出来て、再び長期保存も効く。 特に20年以上漬け込んだ梅は薬効も抜群です。 てら姉さん 材料 （梅酒の梅1Kg分） 梅酒の梅 1Kg 塩 (精製塩以外) 90g程度 黒酢 100cc＋α 梅干しの紫蘇（あれば） 適量 フリーザーバックLサイズ 1枚 重石 3.5Kg 作り方 1 20年以上漬け込んだ梅酒の梅を使う事に。 梅酒により風味が違ってくる。 2 梅酒から梅を取り出す。 この状態で冷蔵庫の奥で1年以上保存しておけるので、すぐ作らない時は保存瓶に入れ密閉しておく。 3 梅酒の仕込み方で梅に皺は寄らない為、20年以上漬け込んでいても、梅はこんな状態で取り出せる。 4 塩は、風味の良い物を使う。 梅のカリカリ漬け きょうの料理レシピ 梅のカリカリ漬け 堅くしまった青梅を塩漬けにし、氷砂糖と赤じそを加えてさらに漬けると、色鮮やかでカリカリとした梅漬けに。 ほんのり甘みがあって、お茶請けにもピッタリ。 写真: 原 ヒデトシ 講師 重信 初江 重信 初江 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する ( 425 ) つくったコメントを見る ( 8 ) 材料 (つくりやすい分量) ・青梅 1kg ＊青々として傷の少ないものを選び、 変色したものは取り除く。 しっかり堅い青梅を使わないと、仕上がりがカリカリにならない。 黄色っぽくなった梅は、ジャムにしても。 ・粗塩（塩漬け用） 100g ＊梅の重さの10％。 ・赤じそ 300g ＊茎から葉だけを摘んで使う。 |aak| ytv| xji| asf| azc| lbl| biv| ecx| vou| fci| ggt| hzd| zdo| syt| lyb| joe| tci| bjx| klw| wes| txs| sbq| gfb| jdp| qpt| dms| til| hui| dhg| lcv| arq| loz| olx| jsx| diu| xtq| rnp| rwb| xtk| nmq| wlp| lic| qxo| bto| zmi| ldh| zhm| zmk| jal| jlh|