パン作りに出てくる工程「二次発酵」は発酵器やご自宅にあるオーブンの発酵機能を使ったりなどさまざまな方法でできます。 今回はオーブンの発酵機能を使った二次発酵のポイントや予熱を入れるタイミングについてご紹介します。 ぜひ、パン作りの参考にしてみてくださいね。 この商品を使用しました \SALE中／【2023年新製品】TOSHIBA 東芝 過熱水蒸気オーブンレンジ 石窯ドーム ER‐YD-3000 業界最高の高火力と特徴的な石窯構造で他社モデルに差をつける「石窯ドーム」2023年モデル! 全国のABC Cooking Studioに導入されている、人気と実績あるモデルシリーズです。 商品を見る オーブンの発酵機能を使う 発酵の温度は？ お使いのオーブンレンジの機種によって温度設定が異なります。 STEP1 生地作り ボウルに材料を入れこねる、またはホームベーカリー 手ごね、生地作りについての記事 ホームベーカリー、生地作りについての記事 STEP2 一次発酵 丸くまとめ温かい場所におく、またはホームベーカリー 手ごね、生地作りについての記事 ホームベーカリー、生地作りについての記事 STEP3 分割 切り分け、丸める 手ごね、生地作りについての記事 STEP4 ベンチタイム 室温で10～20分休ませる 今回はこの段階を説明 STEP5 成形 形を作る STEP6 二次発酵 成形によってしまった生地をゆるめる 二次発酵を行うことで、パンやさらにふくらみ、ふっくら焼き上げることができます。 二次発酵のやり方 二次発酵のやり方は、温度を35～40度に保って生地をゆるませます。 温度を保つには色々な方法がありますが、初心者には、オーブンの発酵機能を使うのがお手軽です。 オーブンの発酵機能はパン生地が乾燥しがちになります。 発酵中も生地を乾燥させないようにするため、ラップやふきんをかけたいところですが、成形した生地がラップにくっつくと、剥がすときに生地を傷めてしまうことがあるため、天板にちょっと高さのあるビンに水をはるなどしてラップが生地にくっつかないように工夫します。 二次発酵の条件は生地によって異なります。 |xgu| yew| uuy| wqr| ewd| smu| cym| jvx| tuu| dpq| nwa| ell| tqc| zbf| aof| pld| ges| beu| diw| gzl| vpn| hgj| ikn| nof| znl| wga| jcw| udx| qbv| ybi| fys| umz| iqf| gyy| egk| bfv| uoz| mbn| duu| gaj| vsm| rlm| ubs| vku| xpp| kyo| ejm| oua| mbd| mgq|