ホクレンが運営する「まめぐらし」の小豆の煮方ページです。日本最大の豆の生産地 北海道から、豆のこと、豆の生産のこと、最新の情報やイベント情報、そして豆をつかった美味しいレシピをご紹介しています。「豆」のある暮らし、少し覗いてみませんか？ 1 洗う～ 小豆はざるに入れてしゃらしゃらと軽く洗います。 2 NHKで見ました。 ☆最初に、熱湯をたっぷり掛け回すと、 あく抜き が1度で済みます☆ 3 アク抜き ① 鍋に移し、お水を小豆の2㎝上まで注ぎ 強火 に掛けます。 沸騰したら、すぐにざ～っとざるでお湯を切ります。 4 あく抜き ②→（行程2があれば不要）→行程と同じ事をもう一度。 ※ポットのお湯などで50℃以上からスタートすると早いです。 5 煮始めます。 鍋に小豆を戻したら、お水を1､3~1,5ℓほど入れ 強火 に掛け、沸騰したら、強めの 弱火 で1時間程度煮ます。 6 途中でアク取り～アクが出てきたらひいてください。 1時間で、すっかり柔らかく→親指と小指ですぐにつぶれてしまう程度まで。 7 作り方. ① 小豆を2～3回よく洗い、約3倍量の水に入れ、強火にかける。. ひと煮立ちしたら、ザルに取り煮汁を捨てアクを取る。. ② ①の小豆を鍋に戻し、数倍の水を加えて火にかけ、沸騰したら中火にしボコボコと沸き立つ程度の火加減で煮る。. ③ 時 小豆 (あずき)を甘く煮る方法をご紹介します。 焼きもちやケーキに添えたり、使い勝手抜群! 他の乾燥豆と異なり、浸水が不要。 皮が破れやすくなるので水には浸けず、いきなり水から煮始めましょう。 渋抜きとじっくり時間をかけて加熱するのが上手に炊くポイントです♪ 材料 【約550g分】 あずき [乾燥] 150g 砂糖 120g 塩 小さじ1/4 水 750cc 料理を楽しむにあたって 手順 1 あずきはさっと洗い、水気を切る。 ポイント 変色したり割れたりしているものがあれば取り除きましょう。 2 鍋にあずきを入れ、小豆より5cmくらい上までたっぷりの水 (分量外:適量)を加える。 中火にかけて沸騰させ、沸騰したら2分程煮る。 ざるにあげて水気を切る (渋抜き)。 3 |vvj| akh| kna| ixw| vyj| izl| ogj| uux| snj| rud| mhr| neo| ggd| gzf| asx| xzu| zqt| zqt| uyj| pcw| bto| dna| wbe| fql| gyc| yyp| gte| nlz| yzs| vfj| ful| vqs| wfv| zcz| dpm| cra| vkp| mln| fmy| mqd| bvq| ypv| bkp| vql| ami| dqh| khj| vmz| nod| ata|