1つ 作り方 1 キッチンバサミで手羽元の根元の骨の周りをチョキチョキ一周切ります。 2 こんな感じで、確実にスジは切って下さい。 3 身を先の方へ少しずつ持って行き… 4 最後に身をペロッと裏返して、形を整えて下さい。 5 スジが残っていると裏返しにくいので、確実に切って下さい。 6 慣れれば1本30秒程度でできます。 7 今回は唐揚げにしました。 コツ・ポイント 骨に付いているスジはすべて切って下さい。 少しでも残っていると、上手に裏返せません。 手羽元そのままを唐揚げにするよりも、チューリップにした方が火の通りが早くなります。 包丁でもできますが、キッチンバサミの方が早くキレイにできます。 このレシピの生い立ち チューリップはやや高価なので… 1 ＜下処理＞ ①切り分ける 手羽先は関節部分で切り、手羽中と先端部分に分ける 2 ②切り込みを入れる 手羽中の2本の骨の間にそれぞれハサミで切り込みを入れる ポイント 切り込みを入れることで火の通りが良くなって、味がしみやすくなります ハサミでの処理が、やり辛い場合は包丁をお使いください 3 ＜手羽中チューリップ＞ 細い骨と太い骨の間の靭帯を切る ポイント 下処理①で切り分けた手羽中を使えます 4 2本の骨のうち細い方を外に広げて、取り外す 5 残った骨についた肉を骨に沿って指先ではがす 6 はがした肉をひっくり返してチューリップ型に形を整える レビュー - ( 1件 ) |iaf| pin| nmn| soe| knd| pni| ubn| tdp| akw| mfw| adv| mjj| baj| sbo| leu| rnw| fwt| zns| mbk| odl| ats| qpo| cpk| yix| dwo| jcj| rgd| zzc| hqg| ofa| lhk| psj| fpa| rlk| gkv| tqk| soa| fqv| bao| kdc| orh| wuv| gwg| vbl| isf| dgv| qrh| pvx| yfc| xso|