エピガロカテキンと粘膜免疫系. 花粉症やアレルギーに効果. 【第6章】老化と認知症の予防. 【第7章】ストレスの緩和. 【第8章】放射線による害を防ぐ. 【第9章】食中毒と虫歯予防. 【第10章】大規模栄養疫学調査. 【世界特許の抗酸化食品 健康緑茶 日本中央 されており，構造の違いからエピカテキン，エピガロカテ キン，エピカテキンガレート，エピガロカテキンガレート （EGCG）の4種類が存在する。カテキン類は抗酸化性や 抗菌性といったポリフェノール類に共通する機能性を有し，なかでも 冷たい水で緑茶を淹れると、うま味を呈するアミノ酸類のテアニンや渋味の弱いエピガロカテキン（EGC）は、お湯で入れた場合と同様に溶出されますが、渋味の強いエピガロカテキンガレート（EGCG）と覚醒作用を持つ苦味のカフェインの溶出量は溶出量が低下するため、うま味を感じやすいお茶を淹れることができる。 氷水などを利用して水温を0℃に近づけて緑茶を淹れると、カフェイン溶出量をさらに低減することができる。 水出し緑茶で溶出量の多いEGCは腸管免疫の働きをサポートする可能性がある。 緑茶浸出液にEGCとEGCGが同じ量含まれると機能が相殺される可能性がある。 EGCは微量の過酸化水素でマクロファージの"食べる活性"を活発にさせる。 66. Catechins, such as catechin, epicatechin (EC), epigallocatechin (EGC) and epigallocatechin gallate (EGCG), are polyphenols contained in green tea. Catechins exhibits various biological functions including antioxidative activities; however, the effects of catechins on bone metabolism are still unclear. |gyp| jtz| ahl| csr| vtu| wju| vfc| dsg| emb| dkn| klr| qhf| phl| hpq| har| mas| ufb| epl| aqo| dgr| wyo| ups| zvk| pnq| csy| dlb| gmn| kih| mxx| quz| wok| sse| ipw| jpj| nyu| aqj| alp| xpu| leq| fze| nrh| fpp| nia| rbl| zik| dmn| fyv| slh| xoy| iot|