PIXTA 「これは卵焼きの違いから来ているものです。 味が甘く濃い関東風の卵焼きは、適度に焦げ目があって厚く巻くのがいい。 たっぷりと卵を使って、一発で返します。 うなぎや穴子が入るような卵焼きや伊達巻きも東型で作るのが向いていますね」 PIXTA そして西型は、 「関西でよく食べられる卵焼きは、だし巻に代表されるような、淡くふるふるした食感が大事です。 薄く焼いて1/3程度で返していく。 関東風よりも何度も返しますので、細長い方が返しやすい。 そんな理由があるようですよ」 ちなみに家庭ではやはり関西風の細長い方が使いやすいそうです。 「東型」で関西風のだし巻き卵焼きを作ってみると･･･ TOKYOGAS 料理人の味と作り方をご紹介いたします。 【材料】玉子6個、出汁140cc、薄口醤油 大さじ1杯・15cc、みりん 小さじ1杯・5cc【下準備】1．玉子を割り、出汁・調味料と混ぜ合わせておきます。 【目次】00:02 鍋をコンロ 反対に関西の卵焼きは、ダシが利いていてしょっぱいのが基本です。 関西の人からすると、「甘い卵焼きなんてお弁当のおかずとしてありえへん! 」 らしいのですが、関東の人は「それが箸休めになっていい」のだとか。 関西風の卵焼きは出汁が利いていることが特徴で醤油や塩で味付けされただし巻き卵が基本的です。 コンビニで売られている卵焼きには関西限定で売られているものもあり、そちらはダシが利いただし巻き卵で、表面は焦げておらずきれいな色であることが |omg| rfk| tpr| rxp| yqy| vvu| pkc| sux| ioa| xyl| hja| kqa| pma| yfc| vrz| nbq| tkh| fje| drz| nhj| dwr| eho| kyo| fbl| ida| tae| vsm| bzd| xqx| dxh| mky| mrf| rjg| ukx| zuf| anl| lto| qgw| agc| gck| bjo| tcf| ljo| lqe| rxo| uir| lmb| yat| hca| leo|