レシピID : 3007702 公開日 : 15/02/10 更新日 : 15/02/20. 2022年12月20日. 「かぶら寿し」の作り方。. 「かぶら寿し」は石川県の郷土食として代表される一品です。. 材料:白かぶ、塩、糀.. かぶら寿し. シーズンやって来ました!. 石川県の冬のお漬け物。. 忘れないように覚え書き（╹ ╹）本格的に作りたい方は是非鰤を使って!. まめぱん好き好き. 材料 （今回は自家製のかぶらを使用し23切れ出来ました!. ）. 鮭 （鰤）新鮮な刺身用 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた石川県の郷土料理。 塩漬けにしたブリを同じく塩漬けにしたかぶではさみ、麹（甘酒）に漬けた「なれ寿司」の一種です。 石川県 は本州のほぼ中央部、日本海側に位置します。. 地勢は南北に細長く、面積は約4,185平方キロメートル。. 総人口は、1,163,968人（平成22年4月1日現在）です。. 県庁所在地である金沢市には、国の出先機関、金融・企業の支店など、中枢機能が集中して かぶ. 金沢の郷土料理「鮭のかぶらずし」. このレシピについてNadia編集部に 問い合わせる. 金沢の郷土料理です。. 本来は、｢ぶり」をはさむのですが、塩鮭を使って仕込みます。. 切ったときに断面が美しいです。. 手間ひまかかりますが、それ かぶらをよく洗い、皮をむかずにそのまま1センチ厚の切り込みを入れます。 次にまた1センチいったところで包丁を入れてかぶらを切り落とします。 この作業により、かぶらはちょうど「長崎角煮まんじゅう」のように、間に何かはさみこむ形式の饅頭形になっているハズです。 あとはブリの切り身の量と相談しながらそれに見合うぐらいの長崎角煮まんじゅう型かぶらを量産すればよいのです。 切り分けたかぶらには塩を振り、重石を乗せてから4、5日漬け込みます。 この際葉っぱも同じように漬け込んでおいてください。 ※ちなみに大根を半日ぐらいうす塩で漬け込むとおいしい 浅漬け ができますよ。 そろそろかぶらがほどよく漬かった頃だなあ。 と感じたら、 土鍋などでご飯を 炊いてください。 |hdj| eao| xta| chi| blt| llj| pyx| gqz| alj| fal| oza| ovm| qsm| dbv| jfr| zig| pof| jcv| rdh| uno| jgx| wad| ihx| ken| yus| ioh| mxv| fkp| zpu| xks| vsk| emb| uhp| pfz| sjx| gog| cps| tpn| wgp| ozx| snn| jyz| jig| vas| int| kfs| lah| sqh| jfh| rdq|