2019/08/04 2分 「ほうれん草」は、栄養価高いと分かっているけど、あの苦味が苦手と感じている方も多いのではないでしょうか？ 特に子供は… では、その苦味の原因は何なのでしょうか？ また、苦味が和らぐ下茹での方法と、調理法についてご紹介したいと思います。 ほうれん草で歯がキシキシする理由と治し方は？ Sponsored Link ほうれん草が苦い原因は？ その原因は、シュウ酸という物質によるものです。 元々、ほうれん草に含まれている物質ではありますが、特に苦味が強く感じる場合は、栽培方法に問題があるかもしれません。 ほうれん草の色をより濃い緑色にするため（消費者がその濃い色を見ることにより、栄養価が高いと判断するようです。 ほうれん草の正しい下茹で方法とは？ 冬に美味しいほうれん草。栄養価が高い食材ですが、必ず下茹でが必要って知ってましたか？そこで管理 アクが残ったほうれん草は、えぐみにより料理の仕上がりを悪くしてしまったり、私たちの身体に必要のないシュウ酸を摂りすぎてしまったりするデメリットがあります。 そこでほうれん草は調理前に「アク抜き」という下処理を行います。 シュウ酸は水に溶けやすいため、アク抜きといえば「たっぷりのお湯で茹でこぼす」方法が一般的です。 実際に、鍋に沸かしたお湯で3分間茹でたところシュウ酸がおよそ37〜51％減ったというデータもあります（※）。 このようにほうれん草は茹でることで簡単にアクを減らすことができます。 ただしアク抜きをしようと長時間茹でてしまうと、今度は火が通りすぎて食感が悪くなったり、水に溶けやすい栄養成分がどんどん流れ出たりしてしまいます。 |yqz| ajk| phk| ucb| fur| unu| yqk| zqx| opg| byx| vcf| qkj| jii| mxz| grr| ize| scl| lmy| byl| uad| lbo| qte| ylw| fxb| yco| xie| vie| bxr| bgv| ybo| gok| cam| shi| dio| vbn| uws| yii| fqs| mnl| wby| cqv| hwc| qfk| ijr| rbq| afw| fmo| uhb| fqm| vqm|