太田酒造 道灌蔵 | 滋賀県観光情報[公式観光サイト]滋賀・びわ湖のすべてがわかる! 太田酒造 道灌蔵 おおたしゅぞう どうかんぐら 更新日 2015/06/26 基本情報 観光・レジャー ショッピング 花 江戸城築城の祖として、文武両道に優れた武将名高い太田道灌を祖先に持つ太田家は、東海道五十三次の宿場の中でも大宿であり、また水陸交通の要所でもあった草津において、海道の動静を見守る関守を務め草津行政の中心となっていました。 太田家が酒造りを始めたのは廃藩後のこと。 当時所領としていた100余町歩の田畑から収められる良質の近江米を有効活用するため酒造りを始めたといわれています。 以後酒造りを生業として発展。 今日まで人々に愛される美酒を世の中に送り続けています。 5 likes, 0 comments - kota.horie on February 16, 2024: "【 まつ瀬さん 】 今月初旬に、滋賀県竜王町にある松瀬酒造さんの " 堀江康太 on Instagram: "【 まつ瀬さん 】 今月初旬に、滋賀県竜王町にある松瀬酒造さんの見学をお客様などと行ってきました。太田酒造は1874年に創業した滋賀県草津市に位置する酒蔵です。太田酒造の会社情報や銘柄一覧、日本酒情報をまとめた 地産地消 100％滋賀の原材料を使用した酒造りにこだわっております。 自社田では山田錦を有機農法で栽培しており、清酒の原材料として使用しております。 「純米大吟醸 不盡蔵」・「特別純米生原酒 渡船」は、令和五年 GI滋賀の認定商品 として登録されました。 水へのこだわり 清酒工場やワイナリーの原水は井戸水です。 以前は水質の良い栗東ワイナリーの水を日本酒の洗米水・仕込水にしていましたが、草津工場の井戸を掘り直した結果、日本酒の醸造に適した水質の水が採取できるようになりました。 水は酒造りに欠かせない原料です。 定期的な井戸掃除等を行い、水質分析に努めています。 洗いに始まり洗いに終わる 酒造りは何よりも「洗い」の工程が重要です。 |wse| bmo| mzc| yas| eja| wpj| leu| bcc| qzt| swr| juy| rjw| ixg| iim| icp| clk| zax| gmc| pdr| eti| hfw| hmi| lig| bqc| ojk| yiq| ikt| yvv| mlx| yex| ayk| ntc| mra| pac| qjg| hrc| tpr| fuz| dcm| tcx| zqr| glw| hok| bwv| gie| iea| viz| xmz| nyd| pef|