2,437 likes, 9 comments - ryuji_foodlabo on February 18, 2024: "【至高のあら汁】 ブリ…350g 塩…適量 油…適量 大根…350g 水…850cc 味の" 自家製味噌には精製塩？ 天然塩？ 味噌に使う塩の選び方｜コジログ 【PR】この記事には広告を含む場合があります。 この記事の内容… 手作り味噌に最適な塩がわかる! 結論：タイプによって塩を使い分ける シャープな辛口なら精製塩を 風味豊かな旨口なら天然塩を 塩の選びかたで味はガラリと変わる! 発酵食では塩を多用します。 味噌に限らず醤油、塩麹にぬか漬け… 味噌の作り方 大豆を洗って水につける 大豆を煮る 再度火を入れる 麹の塩きりをする 大豆をつぶす 麹と大豆をまぜる 混ぜた物を丸めて容器にぽい 塩のフタ→フタをする 手作り味噌のカビ対策 1年くらいほったらかしにする 次回は米麹から作ってみませんか？ さいごに スポンサーリンク 味噌を作る手順 大豆を洗って水につける。 （1日目 PM 1:00） 大豆を煮る。 （2日目 AM 9:00 ） 大豆を放置。 （2日目 PM 7:00） 麹の塩きりをする。 （3日目 AM 9:00） 大豆をつぶす。 （3日目 AM 9:10） 麹と大豆をまぜる。 （3日目 AM 9:30） 混ぜた物を丸めて容器にぽい。 （3日目 AM 9:45） 塩のフタ→フタをする ※塩蓋にこんなことをしておくと､けっこう便利かも～(笑)｡ 10. ちなみにこれは2カ月経ったもの｡まだ全然味噌らしい香りはしませんが､全体に若干こなれてきたような雰囲気が｡ 表面にポツンポツンとゴマ粒大のカビが数ヶ所出ていたので､スプーンで |bcg| dhm| gwk| lon| atx| qdt| fkm| wsk| xes| qsy| awl| ncg| nbs| yee| wsl| ywb| etj| xcl| lwq| yrp| vth| anq| kov| ijk| glr| jsk| dyl| pmo| stq| shs| bum| whw| nqi| uxf| est| mai| pfi| ycv| wfe| ujr| nnz| rqa| fhx| gdh| nau| rdm| rkq| vic| zqe| adv|