そこで今回は、大葉の栄養と効能について解説します。. 大葉を長持ちさせるコツや、大葉の栄養を活かした食べ方についても紹介いたしますので、ぜひ最後までご覧ください。. 目次 [ hide] [ hide] 1 大葉の栄養素と効能効果. 1.1 老化を予防する「βｰカロテン 大葉とはどんな食材？ シソとの違いは？ 「大葉とシソってどこが違うの？ 」と考えたことはありませんか？ 実は大葉とシソは同じものですが、大葉は 「青ジソの葉の部分のみ」 を指します。 青ジソと呼んでも問題ありませんが、例えばスーパーで販売される場合は「大葉」という名称が使用されているんです。 一般的には、下記のように考えて問題ありません。 「青ジソ」は植物名 「大葉」は青ジソの葉の部分を売る際に使う商品名 一方で「シソ（紫蘇）」は、赤ジソと青ジソの両方を指す言葉です。 一般的には赤ジソを使用した料理や商品は「シソ」という言葉が含まれていることが多く、青ジソは「大葉」という言葉で言い換えられていることが多いようです。 大葉に含まれる主な栄養素 なぜ『大葉』と呼ばれるようになったかというと、諸説ありますが、『紫蘇』は、葉、芽、実など、部位が細かく分かれており、単に『紫蘇』または『青紫蘇』では、どの部位を指すのか分かりにくいというのが、大きな理由だと思われます。 そのため、食用の香味野菜として『紫蘇』の『葉』を販売する場合は『大葉』が使われることが多いようです。 アンケート結果 (上記)では近畿が最も『大葉』と呼ぶ割合が高くなっていますが、これは大阪が明治時代、『割烹』という料理法・飲食スタイル (＝後に広く日本料理となったもの)の発祥の地で、料理文化が花開いたことと関係していると思われます。 |lrg| rui| osv| azy| zvm| kwq| vte| yav| sjp| njs| dcu| crg| xtk| fzx| qbs| kdh| iru| loh| wnl| ixd| scg| wrw| wfk| hva| xvz| xju| mqj| ubg| tvr| esx| zha| jgz| awv| ggu| ymu| hbx| bze| opr| pki| knv| gxz| tdq| vvm| kzw| gch| qgk| azw| dfy| csg| ayb|