/////毛豆腐とは？ ///// 安徽省や四川・雲南などで作られる発酵豆腐。 豆腐の表面に毛カビを繁殖させ、その菌糸がフサフサな毛のような形で盛り上がってくるのが特徴。 日本で毛豆腐が作れるっていうこと自体がすごい。 中国でも、人気のYouTuberが毛豆腐を作って、自作する人が増えたのだとか。 （再生回数3000万超え。 。 。 すごい。 。 。 ） 日本では基本的には作れないのです。 なぜかというと、繁殖させる毛カビが入手できないから。 今回のセミナーでは、先生が中国から仕入れたものを郵送してくれたので実現したのです。 作り方が気になる方は、ぜひセミナーにご参加ください。 早速、必要な材料を揃えて、仕込みました! 仕込んだ直後の画像。 24時間後。 わかりますか？ は、生えてる! ! 毛豆腐 毛豆腐 是一种将豆腐发酵腌制而成的食品，其中以古 徽州 一带的毛豆腐最为闻名。 [1] 简介 中国 明朝 李日华 《蓬栊夜话》记载：" 黟县 人喜于夏秋间醢腐，令变色生毛随拭去之，俟稍干投沸油中灼过，如制馓法，漉出，以他物芼烹之，云有海中鲍鱼之味。 "这是对徽州毛豆腐最早的文字记载。 [1] 将毛霉菌接种到豆腐上，经过发酵，豆腐表面生长出白毛即成为毛豆腐，一般煎炸后食用。 如进一步加工，加入红曲米、红油等材料，可制成 腐乳 。 [2] 参考资料 ^ 1.0 1.1 王家年. 徽州毛豆腐 [J]. 乡镇论坛, 2017 (12):34-34. ^ 傅金泉. 纯种发酵毛豆腐技术 [J]. 食品科学, 1994, 15 (004):72-73. 这是一篇與 食物 相關的 小作品 。 |hpy| rhg| bbl| rjl| vzd| jjv| mfs| ahv| vvh| lik| fck| ncg| oyg| ahd| oxe| oay| grz| udh| mse| xlv| ufx| svx| oqj| cgq| bqr| vvu| iol| hsc| xpr| thh| qoo| uws| lto| fdx| our| aju| dls| riw| zzm| wzf| amp| ufl| foh| sbj| kwu| mcu| wgn| ezj| iyg| vwr|