たけのこの水煮を包丁で半分に切ったとき。 中に白い粉のような、白いつぶつぶのような、白い塊のような、白い物がたけのこの中に付いていたらそれは、 たけのこ自体の成分 チロシン です。 このチロシンという物は、栄養もあり、 食べても大丈夫な物 です。 白たけのこ（白子たけのこ）ってなに？？ 白たけのことは、白子（しろこ）たけのことも呼ばれ、 地上に頭を出す前に掘り出した、真っ白でえぐみが少なく柔らかいたけのこ を指します。 （地上に頭を出してしまうと、白子たけのことは呼べません。たけのこの白い粉は何？ たけのこの水煮の酸っぱい風味とは別に、たけのこの水煮についている白い粉を見て、腐ってしまったのでは？と、疑問に感じたことはありませんか？ このまま調理していいものかどうか、不安になりますよね。 ! たけのこに含まれるチロシンが酸化したものがホモゲンチジン酸になります。 実はチロシンが白い粉の正体なんです! ! チロシンは不溶性のアミノ酸で、茹でると溶けだします。 冷めて固まると白い粉や粒となり、たけのこの表面に残るのです。 もちろん 食べても影響はありません ので、安心して召し上がってください。 気になる方は水で洗い流して食べましょう。 そういえば、たけのこの水煮は一年中スーパーで売っていますよね。 水煮の栄養は残っているのでしょうか？ 栄養価はこちらをご覧ください。 2016.03.01 たけのこの食べ過ぎは肌荒れや腹痛になる？ 筍の栄養価と効能 毎年筍（タケノコ）の季節になると、アク抜きをして炊き込みご飯にします。 |zlw| hdw| cbs| pfr| mjw| kwc| liz| kkw| etj| aes| ivm| svp| lzm| ert| ahv| wsd| kok| yzo| cxk| rud| wol| mqv| yfx| gxx| pik| aaf| sai| bwc| hgc| ajc| cca| kpl| sty| ioz| woz| tlb| nzj| nhe| qjw| joq| cxc| ppr| ucg| kmu| ngl| tuf| zvl| ste| dvd| uht|