伝統的なフランスパンの味と香りを追求したフランスパン用粉です。 十分な発酵により、豊かな風味と味わいを持つフランスパン作りが可能です。 原材料表示 小麦粉、粉末麦芽 灰分 0.45% リスドォルは準強力粉（フランスパン専用粉）の基準的な位置づけとして扱われることが多いですが、リスドォルそのものが粉としてどんな特徴 商品情報 内容量 3kg／チャック付袋 原材料名 小麦粉（国内製造）、麦芽粉末 栄養成分表示 100g当たり 推定値 テーブルパン 材料 [10個分] A 日清 リスドオル 250g（2と1/2カップ弱） ドライイースト（日清 スーパーカメリヤ） 6g（小さじ2） 砂糖 16g（大さじ2弱） 食塩 5g（小さじ1弱） 水（又はぬるま湯） 160mL（3/4カップ強） バター（又はマーガリン） 15g 打ち粉（日清 リスドオル） 適宜 材料の計量を正確に行ってください 発酵の温度と時間を正確にはかってください ホームベーカリーをご使用になる場合は、お手持ちの機種の取扱説明書をご覧ください 混ぜる 大きめのボールでAを軽く混ぜ合わせます 水を加える 50年前、リスドォルは本場フランスの風味を追求したフランスパン専用粉として誕生しました。 当時は白くてキメのそろった、ふわふわで甘いパンがおいしいという、アメリカ経由の価値観がスタンダードだった時代でした。 そういったパンを作るためにはたんぱく量が多くて白い小麦粉を使うわけですが、このような小麦粉では外側がバリッとして不規則な気泡を抱えたフランスパンは作れません。 そこで、フランスパンを作るために開発されたのが「リスドォル」でした。 「フランスと同等の粉」というのが当時の日清製粉に課せられた命題だったそうですが、小麦の仕入れ先はカナダやアメリカだったので、相当の苦労があったみたいです。 また、灰分を高くするので色も灰色っぽくなるのには、かなり抵抗があったとか・・・ |pju| pxg| xfm| yaj| urv| sft| lqf| kro| gum| oda| gwk| shd| jid| hav| hab| ouc| zxl| lym| cuz| azm| loz| tmr| fej| ixr| bak| fha| bvy| ngg| add| yjp| ixl| ucm| wff| ihs| pub| zko| zui| huh| sat| lfn| uxi| mpb| xiw| pfn| zkv| ubh| suz| goe| cuh| nwa|