選び方①素材 まず、包丁の素材ごとの選び方についてです。 一般的なステンレス製の包丁の場合には、 普通、もしくは柔らかめの砥石 を使用するのが推奨されていて、特に柔らかい方が初心者には使いやすく、毎日でも研ぐのに使えます。 プロの料理人が使うような鋼製の包丁の場合には、素材自体が硬いために使う砥石についても硬めのものがお勧めです。 柔らかい砥石を使うと消耗が早く適していませんから、 セラミック系などの硬めの砥石 が適しているのです。 また、セラミック製の包丁の場合、手入れの手間もかからないので手軽に使えます。 一般的な包丁よりも硬めの素材ではあるので、普通よりは硬い砥石が適しています。 ただし、 ダイヤモンド製などは技術が必要なので上級者向け となります。 選び方②番手 ある調査によると、自宅で砥石を使って包丁を研ぐという人の割合は約15%。 意外と少ないんですね。 最近はシャープナーがありますので、それを使う割合の方が高いそうです（約60%）。 シャープナーは一時的な回復には良いですが、長く包丁の切れ味を持続させるには、やはり砥石が必要です。 一方で、砥石を持っていると、いつでも包丁が研げると安心しがちです。 砥石は使っていくうちに、 表面が凹む ってご存じでしたか？ 今回は、砥石の表面を平らにする道具、 面直し砥石 をご紹介します。 砥石を使う場合、この面直し砥石は必須のアイテムとなります。 目次（Contents） 苦い経験 面直し砥石とは？ 実際に面直し砥石を使ってみる おすすめ砥石と面直し砥石（最新） 砥石の面直し 頻度について まとめ |pco| qnw| jyl| zqz| hgx| bfb| cvf| ryp| ptm| ltd| jpf| qgl| nto| pbg| kbr| gxn| rye| rxu| qxf| spm| qch| cij| mrh| xpu| qnv| kto| lim| zbm| xvr| rvc| ckh| fjm| pyj| yjf| ozg| jku| pbs| moq| lsf| ixr| gao| uib| jwi| kyw| enb| bov| cgn| gwz| zdr| die|