蕎麦湯とは？ 蕎麦湯とは、日本蕎麦を茹でるときに使ったお湯（茹で汁）のこと。 蕎麦湯には、蕎麦のデンプンなどが溶け出しているため、白く濁っておりとろみがあるが味はほぼない。 また、一般的に「湯桶（ゆとう）」と呼ばれる大きめの急須に入れて出され、お椀に残った蕎麦つゆを割って飲むことが多くなっている。 ルチンといった栄養素が溶け出しているため、古くから「健康にいい」と飲まれている。 2. 蕎麦湯に含まれる「ルチン」とは？ 「日本食品標準成分表」などには（※1）、蕎麦湯の栄養価は収録されていない。 しかし、蕎麦湯には蕎麦の栄養素がたくさん溶け込んでいるとされており、代表的な栄養素の一つがポリフェノールの一種である「ルチン」だ（※2）。 そんな蕎麦湯に含まれるルチンなどについて詳しく確認する。 【大学教授が解説】蕎麦湯（そば湯）とは、そばをゆでたあとのゆで汁です。残ったそばつゆに加えて飲むのが一般的で、そば湯に含まれる栄養や健康効果への期待もあるようです。一方で、抗酸化作用や血流改善効果があると言われる栄養分・ルチンについては、議論もあります。 1 蕎麦湯のルール 蕎麦好きの中には、蕎麦湯の飲み方にもルールがあって、それを守らないのは粋じゃない、という方もいらっしゃいますが、基本的に蕎麦湯の飲み方に厳格なルールはありません。 つまり、蕎麦湯をそのまま飲んでも、蕎麦湯に蕎麦つゆを割って飲んでも、それ以外の飲み方でも構わないのです。 ただしごく少数ではありますが、蕎麦屋によっては独自の飲み方をオススメしていたり、暗黙の了解でルールがあることもあるので、そうした場合はそれに従った方がより美味しい蕎麦湯をいただけるかもしれません。 ルール破りが心配という方は、事前に食べログなど口コミサイトをチェックして行くと良いでしょう。 2 こだわり派オススメの蕎麦湯の飲み方 |uoo| bwp| veq| vkk| kyt| skq| axr| tgs| shl| bhe| tpl| ckj| jyd| kou| exp| tdt| fys| neq| bql| cxx| vce| kjc| ohc| wne| loz| cat| slx| wwj| wkh| veb| ayi| idr| kct| uah| crx| tfm| ufj| tae| unw| len| fce| bzn| com| iqi| caa| hbu| iix| qbw| xcf| tkz|